Пръчката от раци е вид „висок“ сурими продукт в чужди страни, който има много добър вкус.Въпреки това, след въвеждането на вътрешния пазар, голям брой евтини ракови пръчици наводниха пазара и станаха „къси и бедни“, а някои предприятия и практикуващи загубиха доверие в тях.
Наскоро Fujian Anjing Food Co., Ltd., като водещо предприятие в индустрията за горещи тенджери, пусна серия от продукти на Marzun по високопоставен начин, включително ръчно нарязан имитационен снежен рак.
Струва си да се спомене, че Shandong Fanfu Food Co., Ltd. предложи да бъде „застъпник на качеството на пръчките от раци от висок клас“ миналата година, за да позволи на хората от индустрията отново да обърнат внимание на продуктите от пръчки от раци.
На вътрешния пазар, Crab Foot Stick ще се върне към високия клас.Така ли мислиш?
Bфон
Продукти от нисък клас наводниха пазара и пазарът на пръчки от раци беше злоупотребяван
Пръчка от раци, известна още като пръчка от раци, симулация на месо от раци и рибен сладкиш с вкус на раци, е традиционен продукт от сурими, който симулира текстурата и вкуса на месото от крака на снежен рак от Аляска.Месото е силно и гъвкаво и има солен и леко сладък вкус на вкусни морски дарове, който има силен ефект на симулация.
Пръчката за раци е нов имитационен продукт, произведен от Япония през 1972 г., който е направен от сурими от минтай.Той е много популярен на международния пазар.
През 1995 г. Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (наричана по-долу „Changhua“), намираща се в град Рижао, пое водеща роля във въвеждането на най-модерното оборудване за обработка на пръчки от раци и технология за обработка от Япония по това време, с голям успех.През същата година нейните продукти са продадени в Русия, Съединените щати, Европейския съюз, Югоизточна Азия, Япония и Южна Корея, започвайки производството на морска бионична храна в Rizhao.
Водени от Changhua, местните предприятия за хот тенджери започнаха да произвеждат пръчици от раци, особено Rizhao.Според вътрешни лица има близо 100 такива предприятия в град Рижао, който се е превърнал в най-голямата морска бионична хранителна база в Китай.Пазарът обаче далеч не е толкова лесен, колкото се очакваше.
„Крабовата пръчка е продукт, който се използва прекалено много и малко предприятия ще се съсредоточат върху него.През последните години има все по-малко предприятия, които произвеждат ракови пръчици, а някои предприятия просто не успяват.Доставчик нагоре по веригата на индустрията за горещи тенджери съобщи, че производството на пръчици от раци в Rizhao също става все по-малко и по-малко.
Лу Хуа, търговски директор на Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., представи ситуацията в индустрията: все още има количество пръчици от раци от нисък клас, но печалбата става все по-малка.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. отчита данните за продажбите за цялата година от април до януари на следващата година.Meng Qingbin, неговият генерален мениджър, сподели най-новия набор от точни данни: в сравнение с 2015 г., обемът на продажбите на пръчици от раци се е увеличил с 11% през 2016 г., а общият обем на продажбите се е увеличил с 21%.През този период цената е коригирана два пъти.Въпреки че ръстът е добър, неоспоримо е, че пръчките от раци са от относително ниско ниво на продуктите на компанията.
„Пръчката от раци е основно направена от нишесте и есенция и потребителите постепенно го разбират.“Sun Wanliang, дилър в Baoding, Hebei, каза пред репортери, че продажбите на пръчки за раци са намалели много през последните години и той рядко продава този продукт сега.
Проучете причината
Сложен процес и скъпо оборудване
В момента всички сфери на живота обновяват своите продукти и потребление.Защо все още има голям брой евтини ракови пръчици в производството на хот тенджери?
Според Zhang Youhua, продавач на оборудване за пръчки за раци, комплект оборудване за производство на пръчки за раци струва няколко милиона юана и производствените разходи са високи, но печалбата на предприятието не може да се справи с тях.Така че сега има все по-малко и по-малко производители, които произвеждат пръчки за раци.Но той почувства, че самият продукт с пръчици от раци не е проблем.„Ако производителят обръща внимание на качеството и произвежда висококачествени продукти, вярвам, че ще има пазар“.
Според Cai Senyuan, инженер за научноизследователска и развойна дейност на продукти за горещи гърнета от Тайван, производственият процес на пръчици от раци е: замразяване на рибна паста → нарязване и смесване → оформяне → печене → нагряване на пара → охлаждане → нарязване и групиране → оцветяване, опаковане и нарязване → готвене → охлаждане → опаковане → готов продукт.Производственият процес е много сложен и процентът на дефектни продукти е висок.
„Оригиналният продукт от пръчици от раци на пръв поглед изглежда като месо от раци, но на вкус не се различава от рибен кекс.Това е просто имитация на продукт с цвят и вкус на раци.По-късно в Япония за първи път се появи високо симулиран продукт с пръчици от раци с формата на нишка, който е равен на истинското месо от раци по отношение на аромат и вкус.Cai Senyuan каза.
Според различните форми на продуктите, Cai Senyuan грубо разделя процеса на еволюция на раковите пръчици на четири етапа.Първият етап е от влакнеста форма, започваща през 1972 г., до пръчкова форма, смесена начупена форма и подобна на миди форма през 1974 г.;Във втория етап Cai Senyuan каза: „Повечето от пръчките за раци, произведени в Китай, са във формата на пръчки.Производственото оборудване и технологията, използвани в третия и четвъртия етап, споменати по-горе, все още зависят от Япония.
Според Huang Hongsheng, изследовател на съставките за горещи тенджери, има три причини за лошия пазар на пръчици от раци: първо, високи изисквания към производствената технология;Второ, има много дефектни продукти в производствения процес;Трето, оборудването за формоване на пръчки от раци е много скъпо.Ако се внася от Япония, ще струва поне 3 милиона юана, а продукцията не е висока.
Говорейки за някои настоящи проблеми в индустрията за производство на пръчици от раци, служител на предприятие на север разказа случай, че пръчките на неговата компания се продават за по-малко от 10 000 юана на тон, но са били преработени от предприятие на юг.Същият продукт може да се продава за повече от 10 000 юана на тон от това предприятие на юг.Това показва, че има фактори за марка и работа на пазара на пръчки за раци и че продуктите за пръчки за раци са ценни и обещаващи.
Нови промени
Идва висок клас пръчка за раци
Наскоро Fujian Anjing Food Co., Ltd., като водещо предприятие в индустрията за горещи тенджери, пусна серия от продукти на Marzun по високопоставен начин, включително ръчно нарязан имитационен снежен рак.Струва си да се спомене, че Shandong Fanfu Food Co., Ltd. предложи да бъде „застъпник на качеството на пръчките от раци от висок клас“ миналата година, за да позволи на хората от индустрията отново да обърнат внимание на продуктите от пръчки от раци.
Разбираемо е, че в серията Zun of Anjing Maru единичната порция от продукта с имитация на снежен рак с ръчни ивици е 5 броя, общо 100 g, а цената на JD.com е 11,8 юана.На гърба на опаковката на продукта може да се види, че съдържанието на сурими в колоната за основна суровина е ≥ 55%.Има такива въведения за хранителните методи: студени ястия, студени ястия, смесени салати, рулца суши, супа, пържени юфка, печени ястия, гарнитури и др.
„Продуктите Crab Feet Stick са сравнително нисък клас и имат един канал.Те се продават основно в канала Spicy Hot Pot.Всъщност Crab Feet Stick е подходящ за китайски и западни кетъринг, семейни и хотелски канали.В сравнение с други съставки за хот-пот, които могат да преминат само през един канал, това е по-изобилна и разнообразна категория.Meng Qingbin представи, че в момента продуктите на компанията Crab Feet Stick представляват голям дял в цялата индустрия, но относително нисък клас, следващата стъпка ще бъде в продуктовото сегментиране, сегментирането на пазара, сегментирането на канала и други аспекти.
Пръчката от раци произхожда от Япония.За да разбере напълно ситуацията с продажбите на пръчката за раци, репортерът интервюира Quanxing Group, която е ангажирана в японската хранително-вкусова промишленост от 21 години.Пръчката за раци, която представляват, е с високо качество.Обемът на продажбите на пръчката за раци възлиза на около 2% от общите продажби на компанията.На току-що изминалата годишна среща Quanxing Group изчисли, че общите продажби на компанията през 2016 г. са над 300 милиона юана, т.е. обемът на продажбите на пръчици от раци е около 6 милиона юана.
Чай Илин, ръководител на Quanxing Japanese Food Zhengzhou, каза: „Компанията има пръчици от раци от 60 юана за килограм и пръчици от раци от 90 юана за килограм, които се продават главно на японски хранителни магазини и магазини за готвене от висок клас.Те могат да бъдат замразени и готови за консумация, варени в топла тенджера и направени на сандвичи, суши, салати и др.
перспектива
Пазарното приемане на пръчките от раци от висок клас е високо.Ключът е как да работите
На вътрешния пазар, Crab Foot Stick ще се върне към високия клас.Така ли мислиш?
Cai Senyuan е оптимист за разработването на сурими продукти от висок клас, включително пръчици от раци от висок клас.Той вярваше, че бъдещата посока на развитие на сурими продуктите трябва да бъде здраве и качество и предложи местните практикуващи сурими индустрия да вземат на първо място „количеството“, като същевременно вземат предвид „качеството“ на продуктите.
В допълнение, като се има предвид, че повечето от пръчките за раци, произвеждани в момента в Китай, са продукти с форма на пръчка, производственото оборудване и технологията на пръчките за раци в третия и четвъртия етап, споменати по-горе, все още зависят от Япония, Cai Senyuan каза: „Надяваме се че местните производители на оборудване за продукти сурими могат да си сътрудничат с производителите на продукти сурими за разработване на сурими продукти от висок клас, като бамбуково колело, суши рибна торта, сурими торта и дори иновативни продукти като рибена торта Tongluoshao, рибна торта с понички, Makaron рибен сладкиш, комбиниран със сладкиши и т.н., чрез трансфер на технологии и разработване на оборудване, така че местните потребители също да могат да се насладят на вкусни сурими продукти с отличен протеин.“
Chai Yilin каза, че пръчките за раци от висок клас имат клиенти, но обемът не е много голям и има големи разлики между регионите на японския пазар.С река Яндзъ като граница, степента на приемане на река Яндзъ е висока на юг и относително слаба на север.Офисът в Джънджоу не е бил установен дълго време, но той очевидно е усетил, че броят на магазините за японски храни се увеличава бързо, включително търсенето на храни от висок клас в градовете около Джънджоу.
„Например, магазин за готвене в Сиан поръча 5 тона пръчици от раци последния път.Цената за клиентите на този магазин за готвене не е твърде висока, около 60 юана на човек, което показва, че всеки е приемлив за висок клас пръчици от раци, а ключът зависи от това как работят производителят и дилърът.“Чай Илин каза.
Meng Qingbin също смътно усети, че някои предприятия на юг сега постепенно започнаха да придават значение на единичния продукт на пръчка за крак.Например пръчката за раци с нормална температура, лансирана от Haixin, и имитацията на снежен рак със замръзнала ръка, произведени от Anjing, също са вид опит и изчакване.От тези нови продукти можем да видим голямото потребление в бъдеще.„Fanfu Company също така ще продължи да популяризира работния процес на управление на екипи, разработване на фонови технологии и свързаните поддържащи съоръжения и ще засили връзката с кетъринг институциите и фабричните потребители.“
„С непрекъснатото подобряване на стандарта на живот на хората, концепцията за потребление се променя и все повече внимание се обръща на безопасността на храните и проблемите, свързани със здравето на храните.В дългосрочен план висококачествените неща ще издържат по-дълго.”Sun Wanliang е оптимист за пазарните перспективи на раковите пръчици.Той смята, че продуктите от висок клас и новите продукти ще бъдат нови точки за растеж на печалбата както за производителите, така и за търговците.
Време на публикуване: 28 февруари 2023 г